Raz el Hanout

Raz El Hanout -  Duften og smagen af denne Raz el Hanout får dig til at tænke på Østens mystik.

Ras el hanout er en traditionel marokkansk krydderiblanding, der er afgørende for at lave tagines, couscous og pastillas, men det er også meget udbredt i det vestlige køkken. Det er en fantastisk blanding, der indeholder op til 30 ingredienser, afhængigt af producentens smag og inspiration. Men nogle ingredienser er vigtige som spidskommen, sort peber, ingefær, muskatnød, gurkemeje og kanel.

Ras el hanout bruges ofte i nordafrikansk køkken, især i retter som tagine, couscous og forskellige kød- og grøntsagsretter. Blandingen tilføjer en kompleks og aromatisk smag til retterne, og den kan have både krydret og sød smag afhængigt af de anvendte ingredienser. Ras el hanout kan også anvendes som en tør rub til kød eller som en smagsgiver til supper og gryderetter.

Den har en krydret, varm, sød og syrlig, smidig og fortryllende smag, der frigiver komplekse, men harmoniske noter.

Ingredienser: Ingefær (ikke-EU), gurkemeje, spidskommen, kanel, koriander, allehånde, brun sukker, paprika, sort peber, grøn kardemomme, nelliker, muskatnød, rosenblade.

Opbevaring: Tørt