Cubebe peber

Cubeb - Et stærkt bær med touch af lemon frisk aroma, til lam, and og chokolade.

Med sarte aromaer af søde krydderier og harpiks, passer den perfekt sammen med hummer, asiatiske retter, en eksotisk frugtkompot eller en chokolade / mynte dessert. Haleformet peber. Bærrene samles før de er modne og tørres.

Ingredienser: Piper cubeba

Oprindelse: Indonesien

Opbevares: Tørt

 Se filmen om Cubebe peber fra Indonesien.

Cubebe peber / Hale peber

I modsætning til sine afrikanske og asiatiske kammerater ved det europæiske kontinent ikke meget om Cubebe-peber! Blandt andre årsager er udviklingen af den portugisiske handel med sort peber i det 17. århundrede. Denne foretrak at trække de små hale bær tilbage fra markedet med risiko for at overskygge kongen af krydderier ... Lad os i dag genopdage det, så det afslører alle dets hemmeligheder!

Det har en række navne: cubèbe, cubèche, embèbe, grand pepper, Java pepper, listen fortsætter! Cubebe peber høstes i Indonesien.