Batak bær, Indonesien

Bataks bær -  Et meget friskt bær med lemon duft og smag til fisk og skaldyr.

Dette bær, med den berusende aroma af citron, er for Batak -folket i Sumatra, hvad Szechuan er for kineserne: et dagligt krydderi. Infunderet, grillet, knust egner det sig til alle dine ønsker: fisk og skaldyr, marinader eller chokolademousse.

Pendant til citronpeber! 

Batak bær, også kendt som Sumatra-peber, er en type peber, der stammer fra øen Sumatra i Indonesien. Disse bær er afledt af en plante kendt som Piper andalasense. Batak bær har en unik smag og aroma, der adskiller dem fra andre typer peber. De er ofte beskrevet som varmere og mere komplekse end almindelig sort peber.

Batak bær har en krydret, varm smag med undertoner af citrus og blomster. De bruges ofte i indonesisk og sydøstasiatisk køkken til at krydre forskellige retter, herunder kød, fisk, og grøntsager. Disse bær kan være sværere at finde uden for Indonesien, men de er stadig værdsat af kokke og krydderi-entusiaster for deres unikke smag og aroma.

Bærene kaldes også “Andaliman Pepper” “Batak Pepper” eller “Intir Intir”. De vokser i en højde af 1500m nord for Tapanuli og Samosir, nær Tobasøen. Denne region har tilnavnet "Bataks rige".

Ingredienser: Batak bær

Oprindelse: Indonesien

Opbevaring: Tørt