Peber fra hele verden
Her på siden finder du et stort udvalg af hele peberkorn, mange pebersorter, pebermix og vild peber, som varierer i smag og struktur. Køb online og få bragt lige til døren.
Østers peber, Frankrig 60g
En delikat Breton blanding af peber til østers, - intet kan slå smagen!
Voatsiperifery peber rød 60g, Madagaskar
Friske og frugtbare noter til chokolade desserter, fisk og grillet rødt kød.
Voatsiperifery peber hvid 60g, Madagaskar
Perfekt til crunchy stegte grøntsager eller grøntsagsgratin.
Voatsiperifery peber 60g, Madagaskar
En frisk vild peber, - også til chokolade og frugtdesserter.
Timiz peber 35g Ethiopien
Spændende peber fra Afrika til f.eks. dip og chokoladedessert.
Tellichery peber, sort 70g indien
En intens og stærk peber til roastbeef og laks.
Sort sarawak peber Malaisia 70g
Sort peber med eftersmag af lakrids. Fremhæver smag af kød, fisk, sødt og surt.
Sort Penja peber Cameroun 70g
"Gran Cru" Penja peber har en karakteristisk aroma og en stærk smag.
Sort peber kampot 60g
En peber med noter af frugt- og mentol til f.eks. rødt kød og vildt.
Rød peber kampot 50g
De røde peberkorn er rig på frugt og har smag af vanille og kandiseret citrus.
Phu Quoc peber rød 50g
Prøv den blandet med salt og friskpresset lime til stegt kylling eller bøf.
Penja peber 3korn Cameroun 75g
Penja Peber blanding af hvide, grønne og sorte peberkorn med en dejlig aroma.
Malabar peber sort Indien 70g
En meget frisk peber til rødt kød, søde og sure retter eller en grøntsagstærte.
Lang peber rød 30g Cambodia
En sjælden peber med noter af kakao og tonkabønner til kylling og gryderetter.
Lang peber Java indonesien 50g
Lang peber med en sød overraskende aroma af lakrids, anis og kanel.
Hvid sarawak peber Malaisia 80g
Velegnet til pebersauce til alle dine kød-, fisk-, og fjerkræsretter.
Hvid Penja peber røget Cameroun 50g
En Gran Cru Penja peber med enestående aroma og røget smag fra Cameroun.
Hvid penja peber 70g Cameroun
Velegnet til svinekød, vildt, oksekød og fisk.
Hvid peber kampot 60g
Sød og velsmagende, - egner sig perfekt til fisk, skaldyr eller en frugtsalat.
Grøn saltet peber, Madagaskar
En grøn peber, der adskiller sig med sin sprøde, pikante og salte smag.
Cubebe peber indonesien 50g
Et stærkt bær med touch af lemon frisk aroma. Til lam, and og chokolade.
Lidt om peber og dets oprindelse:
VOATSIPERIFERY PEBER: Vild peber
Der kræves 10 kg friske bær til 1 kg tørret peber!
Navnet kommer fra " voa ", som betyder frugt i malagasy og " tsiperifery ", som er plantens navn i malagazy. Det er en meget sjælden peber, der kun høstes fra juni til august, helt for hånd, af malagasiske landsbysamfund.
Voatsiperifery vokser vildt i den tropiske skov i det sydøstlige Madagaskar. Plukning er vanskeligt og farligt, fordi lianaen stiger op til 30 m i højden og kun frugt på unge skud.
Den Piper borbonense er mere duftende og mere krydret som peber Piper nigrum . Dens skarpe, vedvarende, meget friske smag og dens aromaer af blomster, træ og citrus er ganske enestående.
CUBEBE PEBER: Hale peber
I modsætning til sine afrikanske og asiatiske kammerater ved det europæiske kontinent ikke meget om Cubebe-peber! Blandt andre årsager er udviklingen af den portugisiske handel med sort peber i det 17. århundrede. Denne foretrak at trække de små hale bær tilbage fra markedet med risiko for at overskygge kongen af krydderier ... Lad os i dag genopdage det, så det afslører alle dets hemmeligheder!
Cubansk peber kommer fra det sydvestlige Indien. Det har en række navne: cubèbe, cubèche, embèbe, grand pepper, Java pepper, listen fortsætter! Cubebe peber høstes i Indonesien.
PENJA PEBER
En grand cru af peber: Det er takket være en naturligt rig og afbalanceret vulkanjord, at Penja-peber er enestående i sin karakter og smag. Alle produktionsstadier (høst, retting, tørring, størrelse, sortering) er helt manuelle og udføres hovedsageligt af eksperthænderne fra landsbyens kvinder. Penja-peber nyder verdensomspændende gastronomisk succes i dag: det er et must for kværnen på dit bord.
Grøn peber: Umodene grønne bær, Kan opbevares frysetørret, dehydreret i salt eller eddike saltlage.
Sort peber: Lidt umoden bær, tørret i solen med sin skal (perikarp), hjerte dannet. Tilstedeværelse af piperin (skarpt middel) i pericarpen.
Rød peber: Bær ved optimal modenhed, Korn tørret mellem skygge og sol, konserveret pericarp. Langsom tørring = bevarelse af den røde farve på pericarpen + udvikling af aromaer.
Tilstedeværelse af pericarp = krydret.
Hvid peber: Bær ved optimal modenhed, pericarpen fjernes ved at skylle (vask med rigeligt vand, peberkerne alene - mere kompleks aromatisk rigdom). Peberkorn uden pericarp = mindre piperine = mindre krydret end sort peber.